تحياتي لهذا بلوق وظيفة! كل ما يهمنا هو الطعام هنا، لذلك سنشارك اليوم أسهل الوصفات التي عرفها الإنسان. حرفيًا، يمكن لأي شخص طهي هذه الأطباق، حتى لو لم تطأ قدمه المطبخ من قبل. نحاول استخدام تعليمات بسيطة مع كل وصفة، لأنه لا يوجد شيء أسوأ من إعطائك وصفة تبدو مستحيلة. البعض منا يطبخ منذ سنوات، والبعض الآخر يتعلم فقط كيفية غلي الماء، ولكن بغض النظر عن مكان وجودك في رحلة الطهي الخاصة بك، يوجد هنا شيء للجميع. لن تجد أي مكونات فاخرة أو تقنيات معقدة في منشوراتنا - كل شيء مصنوع من الصفر باستخدام أشياء متوفرة لدى معظم الأشخاص بالفعل. لذلك، دون مزيد من اللغط...دعونا نبدأ! في تدوينة اليوم، اسمحوا لي أن أوضح لكم مدى سرعة وسهولة صنعها بسكويت اللبن محلي الصنع من الصفر باستخدام السمن، والتي تؤدي دائمًا إلى نتائج هشة ورقيقة! الآن دعونا نتحدث عن وصفة البسكويت اللذيذة الرائعة.
ما الذي يجعل وصفة البسكويت رائعة؟
المكونات الأساسية لعجينة البسكويت
لصنع عجينة البسكويت المثالية، سوف تحتاج إلى بعض المكونات الأساسية:
- طحين لجميع الاستخدامات: هذا يعطي بنية العجين ويعمل كأساس لها.
- مسحوق الخبز: يساعد البسكويت على الارتفاع من خلال العمل كعامل تخمير، مما يجعله خفيفًا ورقيقًا في الملمس.
- ملح: وهذا لا يعزز نكهتها فحسب، بل يوازن أيضًا جميع الأذواق بداخلها.
- تقصير: يتأكد من أنها تصبح متقشرة بينما تبقى طرية، مما يؤدي إلى رطوبة متعددة الطبقات للبسكويت المثالي.
- اللبن: فهو يضيف إليها نكهة منعشة أثناء تنشيط مسحوق الخبز الذي بدوره يؤدي إلى ارتفاع العجين وجعله رطبًا.
باستخدام هذه المكونات الضرورية، سيكون لعجينة البسكويت الخاصة بك مذاق جيد مع النكهات المناسبة تمامًا، مما يشكل أساسًا للبسكويت اللذيذ باستمرار.
كيف يؤثر مسحوق الخبز على البسكويت الخاص بك
من خلال خصائصه الكيميائية المخمرة، يعد مسحوق الخبز ضروريًا لجودة وملمس البسكويت. تشمل المكونات الرئيسية حمضًا (كريمة التارتار)، وقاعدة (صودا الخبز)، وممتصًا للرطوبة مثل نشا الذرة. عند مزجه مع السائل وتعريضه للحرارة، تحدث عدة تفاعلات داخل مسحوق الخبز مما يؤدي إلى توليد غاز ثاني أكسيد الكربون. يشكل هذا الغاز جيوبًا من الهواء في العجينة، مما يؤدي إلى ارتفاعها، مما يجعل البسكويت خفيفًا وإسفنجيًا.
المواصفات الفنية:
الكمية عادة، ملعقة صغيرة إلى ملعقة ونصف من مسحوق الخبز لكل كوب من الدقيق يعطي أفضل النتائج.
- مراحل التفاعل: قد تكون مساحيق الخبز أحادية المفعول (تتفاعل مرة واحدة مع الرطوبة) أو مزدوجة المفعول حيث تتفاعل في الغالب مرة واحدة عند دمجها مع السوائل ثم مرة أخرى عند تسخينها في الفرن، ويضمن التمثيل المزدوج ارتفاعًا متساويًا:
- المرحلة الأولى: يحدث في درجة حرارة الغرفة بعد الترطيب مما يؤدي إلى التخمر الفوري.
- المرحلة الثانية: يتم تنشيطه أثناء الخبز مما يؤدي إلى حجم نهائي إضافي بالإضافة إلى تطوير الهيكل.
- مستويات الأس الهيدروجيني: يضمن التوازن الحمضي القاعدي الصحيح اللازم للتخمير المثالي دون ترك طعم معدني. يؤدي هذا التوازن إلى بدء عملية التخمير دون إنتاج أي منتجات ثانوية كيميائية غير مرغوب فيها.
- حساسية درجة الحرارة: تعمل درجات الحرارة المرتفعة (425 درجة فهرنهايت أو أكثر) على تسريع مرحلة التنشيط عن طريق إنشاء درجات حرارة منخفضة للغاية يمكن أن تبطئ هذه المرحلة وبالتالي تعطي بسكويت ثقيل بدلاً من البسكويت الأخف.
إن معرفة هذه المعايير التقنية سيمكنك من صنع بسكويت ناعم ورقيق يمكن أن يصبح بسهولة الحلوى المفضلة لدى أفراد عائلتك في كل مرة تخبزها.
أهمية اللبن للبسكويت
نظرًا لخصائصه الحمضية ومحتواه من الرطوبة، يعد اللبن عنصرًا مهمًا في عملية صنع البسكويت. يتفاعل الحمض الموجود في اللبن مع مسحوق الخبز الأساسي لإطلاق ثاني أكسيد الكربون الذي يجعل العجين يرتفع ويمنحه ملمسًا ناعمًا متعدد الطبقات. ومن الجدير بالذكر أن ذلك يحدث مرتين عند استخدام مسحوق الخبز ثنائي المفعول، أولاً في درجة حرارة الغرفة، ثم لاحقاً داخل الفرن. علاوة على ذلك، فإن حمض اللاكتيك الموجود في اللبن يكسر الغلوتين، مما يؤدي إلى بنية فتات أكثر ليونة.
وبصرف النظر عن خصائصه الكيميائية، فإن اللبن يضفي لمسة خفيفة تكمل طعم البسكويت دون أن تطغى عليه. وبنفس القدر من الأهمية، تضيف رطوبة الحليب الزبدة مرونة إلى العجين مما يجعل من السهل على الشخص العمل معه وتشكيله حسب الرغبة. هذا المزيج من المزيد من البلل بالإضافة إلى بعض الحموضة يضمن أن هذه المعجنات ليست خفيفة الوزن أو رقيقة فحسب، بل أيضًا رطبة ولذيذة في جميع الأنحاء.
بشكل عام، يمكن تحسين وصفتك للبسكويت بشكل كبير باستخدام الحليب الحامض لأن ذلك سيؤثر على نكهته ومظهره أثناء الخبز، على عكس استخدام الحليب العادي أو حتى ماء الصنبور.
طريقة عمل البسكويت بالسمن
لماذا نستخدم السمن بدلا من الزبدة؟
إن استبدال الزبدة بالسمن في البسكويت له فوائد عديدة، خاصة عندما يتعلق الأمر بالقوام والقوام المطلوب. تتكون الزبدة من حوالي 80% دهون و20% ماء، بينما السمن كله دهون. تؤدي الكمية المتزايدة من الدهون إلى بسكويت متفتت وأكثر رقة وأكثر طراوة بسبب انخفاض تكوين الغلوتين بالإضافة إلى تكوين طبقات منفصلة داخل كرات العجين نفسها. علاوة على ذلك، يمتلك السمن نقطة انصهار أعلى من الزبدة، مما يعني أنه يمكن أن يجعل الكعك يرتفع بشكل أطول ويمنعه من الانهيار أثناء الخبز لأن هيكله لا ينهار بسهولة تحت الحرارة مثلما يفعل ذلك الموجود في هذا المنتج الأخير؛ لذلك، فإن هذا الثبات ضروري للحصول على كعكات طرية بشكل موحد في كل مرة يتم صنعها.
دليل خطوة بخطوة لقص السمن
- قياس وتقصير البرد: ابدأ بقياس السمن بدقة. يجب أن يتم تبريده جيدًا لأن ذلك سيضمن بقاء العجين رقيقًا. يحفظ في الثلاجة لحين الحاجة إليه.
- الجمع بين المكونات الجافة: في وعاء خلط كبير، ننخل جميع المكونات الجافة معًا مثل الدقيق ومسحوق الخبز والملح وغيرها. تأكد من خلط هذه الأشياء بشكل صحيح حتى يكون هناك تجانس في المنتج النهائي.
- إضافة تقصير: خذ مكعبات صغيرة من السمن المبرد وضعها في خليط المواد الجافة.
- قطع في تقصير: قم بتكسير خليط الدقيق باستخدام شوكة قطع المعجنات أو سكاكين، مع تقطيعه بحركات متقاطعة قصيرة حتى يبدو مثل الفتات الخشن أو البازلاء الصغيرة. يجب تحقيق ذلك خلال هذه الخطوة لأن قطع الدهن الصغيرة تذوب عند خبزها مما يؤدي إلى ظهور رقائق داخل العجين.
- إضافة المكونات السائلة: تُسكب المكونات السائلة مثل اللبن أو الحليب ببطء في الخليط مع التحريك بلطف حتى تمتزج تمامًا لأن الإفراط في العمل يمكن أن يجعل البسكويت قاسيًا بسبب الغلوتين الزائد الناتج عن العجن.
- شكل وشكل العجين: افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. اعجن بلطف عدة مرات لتجميعها معًا. يجب عليك القيام بهذه الخطوة بخفة؛ وإلا، فإن الكثير من الغلوتين يتشكل، مما يؤدي إلى الحصول على بسكويت قاسٍ لاحقًا. بات في مستطيل. قم بطيها على نفسها عدة مرات للحصول على طبقات إضافية قبل قطع البسكويت.
- قطع البسكويت وخبزه: قطعي البسكويت من العجينة بقطاعة البسكويت، ثم ضعيها على صينية الخبز؛ اخبزيها وفقًا لتعليمات الوصفة، عادةً عند درجة حرارة عالية تبلغ حوالي 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) بحيث ترتفع بسرعة وتصبح قشارية من الداخل والخارج أيضًا.
باتباع هذه الخطوات مع الأخذ في الاعتبار البرودة واتساق السمن المستخدم، يمكن للمرء الحصول على بسكويت ذو بنية أفضل. تتمثل النقاط الفنية الرئيسية في الحفاظ على برودة الدهن وعدم عمل العجين أكثر من اللازم بالإضافة إلى الخبز الساخن للحصول على أفضل النتائج أثناء التحضير.
نصيحة: افردي العجينة للبسكويت الهش
إذا كنت تريد أن يكون البسكويت الخاص بك هشًا تمامًا، فيجب أن تكون لطيفًا مع العجين وغير متطفل قدر الإمكان. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة بعناية على شكل مستطيل. بعد ذلك، قم بطيها على نفسها بحيث تتكون عدة طبقات، مما سيساهم في تقشرها عند خبزها لاحقًا. كرر هذه الخطوة 3-4 مرات، لكن لا تستخدم الشوبك لأن ذلك يمكن أن يسطح جيوب الهواء الرائعة التي نحاول جاهدين الحصول عليها! من خلال التربيت والطي بدلاً من ذلك، ستتراكم طبقات مختلفة داخل خليط البسكويت، والتي تنفصل أثناء الطهي، مما يضمن خفة الوزن.
هل يمكنك صنع بسكويت بثلاثة مكونات؟
وصفة البسكويت الأساسية المكونة من ثلاثة مكونات
البسكويت المكون من ثلاثة مكونات هو الاحتمال. هذه هي الوصفة الأساسية:
المكونات:
- 2 كوب دقيق ذاتي التخمير.
- 1 كوب كريمة ثقيلة.
- 2 ملاعق كبيرة سكر.
التعليمات:
- قم بتسخين الفرن: سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).
- الجمع بين المكونات: في وعاء خلط كبير، يجمع بين الدقيق ذاتي التخمير والسكر. أضيفي الكريمة الثقيلة ببطء حتى تتشكل العجينة.
- شكل العجين: تحويل العجين على سطح مرشوش على محمل الجد. اعجنها بلطف واتركها على شكل مستطيل.
- قطع البسكويت: نقطع البسكويت من العجينة باستخدام قطاعة البسكويت؛ مكان على ورقة الخبز.
- خبز: ضعي البسكويت في الفرن المسخن مسبقاً لحوالي 10-12 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ستمكنك هذه الخطوات من تحضير بسكويت لذيذ ورقيق بثلاثة مكونات بسيطة فقط.
إيجابيات وسلبيات الدقيق ذاتي التخمير
الايجابيات
- الراحة: يجعل الدقيق ذاتي التخمير من السهل الخبز عن طريق جمع الدقيق متعدد الأغراض ومسحوق الخبز والملح في مكون واحد مما يعني أنك لن تضطر إلى شراء أشياء كثيرة.
- الاتساق: وبما أن عامل التخمير مختلط بالفعل بالتساوي، فإن المخبوزات المصنوعة من الدقيق ذاتي التخمير لها ملمس متساوي بالإضافة إلى أنها ترتفع بشكل موحد.
- توفير الوقت: هذا النوع من الدقيق يوفر الوقت حيث لا يحتاج المرء إلى قياس عوامل التخمير المختلفة بشكل منفصل، وبالتالي تسريع عملية التحضير.
سلبيات
- استخدام محدود: لا يمكن استخدام الدقيق ذاتي التخمير في جميع الوصفات، خاصة تلك التي تتطلب خمائر مختلفة أو كميات محددة من الأملاح.
- مراقبة: ولا يعطي مجالاً للتحكم في نوع أو كمية الخزامى والملح، مما يؤثر على نتائج الوصفات التي تتطلب قياسات دقيقة.
- الجرف الحياة: يحتوي الدقيق ذاتي التخمير على مسحوق الخبز، الذي يتمتع بفترة صلاحية قصيرة وقد يفقد فعاليته بمرور الوقت، مما يؤثر على القوة الصاعدة للمنتجات المخبوزة.
معلومات تقنية
- نسبة الإجازة: النسبة المعتادة الموجودة في خليط الدقيق ذاتي التخمير هي كوب واحد من الدقيق متعدد الأغراض، وملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الخبز، ونصف ملعقة صغيرة من الملح؛ هذا هو الأفضل للوصفات المعتدلة الارتفاع.
- محتوى الغلوتين: محتوى الغلوتين في الدقيق ذاتي الرفع يساوي المحتوى الموجود في الدقيق العادي، لذلك يمكنه توفير بنية كافية لمعظم السلع المخبوزة باستثناء الخبز عالي الغلوتين.
- توازن الأس الهيدروجيني: تفاعل ميلارد - لون بني ذهبي ونكهة مميزة.
ماذا تفعل إذا لم يكن لديك اللبن؟
إذا لم يكن اللبن متاحًا، فهناك عدد من البدائل الفعالة التي ستؤدي إلى نتائج مماثلة في وصفاتك. إحدى الطرق التي تعمل بشكل جيد للعديد من الأشخاص هي خلط كوب واحد من الحليب العادي مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض. اترك الخليط حتى يتخثر قليلاً. يستغرق هذا عادة ما بين خمس وعشر دقائق. هناك خيار آخر يتمثل في تخفيف الزبادي العادي مع بعض الماء أو الحليب بحيث يكون قوامه مثل اللبن التقليدي. يمكن أن يعمل هذا أيضًا بشكل جميل كعنصر بديل في بعض الأطباق. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام 3/4 كوب من الكفير العادي بدلاً من كوب واحد إذا لزم الأمر. تحافظ جميع هذه المكونات الاحتياطية على حموضة كافية لتنشيط صودا الخبز أثناء عملية الخبز - وبالتالي ضمان الملمس والمذاق المناسب لأي سلع مخبوزة مصنوعة منها!
طريقة عمل بسكويت اللبن الرائب
استخدام خلاط المعجنات للحصول على قوام أفضل للبسكويت
للحصول على قوام متفتت من البسكويت، من الضروري استخدام خلاط المعجنات. أولاً، قم بتحضير المكونات الجافة في وعاء واحد كبير. يُضاف إلى الخليط الزبدة أو السمن المقطع إلى مكعبات ويُبرد. نقطع الدهن إلى الدقيق بمساعدة خلاط المعجنات حتى يصبح الخليط كالفتات الخشن مع ترك بعض القطع بحجم حبة البازلاء. تعمل هذه الطريقة على إنشاء جيوب صغيرة في جميع أنحاء العجينة والتي تذوب أثناء الخبز وتشكل طبقات، مما يجعل البسكويت قشريًا. من المهم عدم العجن أكثر من اللازم؛ ويجب الحفاظ على درجات حرارة منخفضة للدهون للحصول على أفضل النتائج.
استخدام قطاعة البسكويت للحصول على أشكال مثالية
إذا كنت ترغب في صنع بسكويت بنفس الشكل، عليك استخدام قطاعة البسكويت. ابدأ بفرد العجينة بسمك متساوٍ، عادةً 1/2 بوصة أو 3/4 بوصة، بحيث تكون جميع قطع البسكويت متساوية في الحجم. ثم اغمسي قطاعة البسكويت في بعض الدقيق لتجنب التصاقها بالعجين ثم اضغطي عليها للأسفل بشكل مستقيم دون لفها. عند لفها، يمكن أن يؤدي ذلك إلى إغلاق الحواف معًا ومنعها من الارتفاع، مما يجعل البسكويت أقل تقشرًا. بعد قطع كل واحدة منها، ارفعها بلطف بأطراف أصابعك أو ملعقة وانقل هذه الدوائر إلى بعض أوراق الخبز المجهزة حيث يجب وضعها بعيدًا عن بعضها ببضع بوصات لأنها تميل إلى التوسع أثناء الطهي. لضمان الدقة فيما يتعلق بالقياسات المستخدمة أثناء عملية التقطيع، اختر قطاعة بسكويت ذات حواف حادة، والتي يبلغ قطرها أيضًا حوالي 2-2.5 بوصة في أوسع جزء منها، نظرًا لأن هذه الأنواع تعطي نتائج أفضل من غيرها. تضمن هذه الطريقة الخبز المتساوي لكل قطعة خبز، وبالتالي تمكين التوزيع الموحد للحرارة في جميع أنحاء، وبالتالي تعزيز تطوير الملمس الجيد عبر جميع أجزاء كل قطعة خبز باستخدام هذه التقنية الخاصة.
احتفظ بعجينة البسكويت باردة للحصول على أفضل النتائج
إذا كنت تريد أن يكون البسكويت هشًا وخفيفًا، فاحتفظ بالعجين باردًا طوال الوقت. يعتقد المحترفون أن هناك حاجة إلى درجة حرارة منخفضة لأنها تمنع ذوبان الدهون الموجودة في العجين حتى تدخل الفرن. هذا مهم لأنه عندما يتم خبز الدهون الصلبة فإنها تخلق جيوبًا مملوءة بالهواء، مما يؤدي إلى ظهور العديد من الطبقات المقرمشة المنفصلة. الحفاظ على درجات حرارة منخفضة باستخدام المكونات من الثلاجة ووضعها هناك لمدة 20-30 دقيقة قبل الخبز؛ تعامل معها أيضًا بأيدي أو أدوات باردة حتى لا ترتفع درجة حرارة الدهون في وقت مبكر جدًا. مع اتباع هذه التعليمات، يمكن للمرء التأكد من تحقيق المعايير المهنية عند صنع البسكويت من حيث الملمس والارتفاع.
نصائح لخبز البسكويت المثالي محلي الصنع
اختيار ورقة الخبز المناسبة
لصنع بسكويت مخبوز بشكل موحد، من المهم اختيار صينية الخبز المناسبة. تعتبر صفائح الخبز المصنوعة من الألومنيوم الثقيل هي الأفضل لأنها توزع الحرارة بشكل متساوٍ مما يمنع بعض الأماكن من أن تصبح أكثر سخونة من غيرها وبالتالي الخبز بشكل غير متساوٍ. سيساعد السطح غير اللاصق ذو اللون الفاتح أيضًا على عكس الحرارة بدلاً من امتصاصها حتى لا يتحول لون قاع البسكويت إلى اللون البني كثيرًا. إذا كنت تريد أن ترتفع ملفات تعريف الارتباط أو الكعك أو أي شيء آخر عند خبزها في الأعلى وكذلك في كل مكان، فاستخدم ورقة ملفات تعريف الارتباط بدون جوانب أو واحدة ذات حواف منخفضة جدًا فقط؛ وهذا يسمح للهواء بالتحرك بحرية من حولهم أثناء خبزهم مما يضمن بدوره تحميرًا متساويًا في كل قطعة. هذه بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها إذا كنت ترغب في توافر كل هذه الصفات في صنع البسكويت محلي الصنع، مع التركيز على ضمان ذلك من خلال اختيار صينية الخبز المناسبة.
كم من الوقت لخبز البسكويت للحصول على قمم ذهبية
لطهي البسكويت الذي يحتوي على الذهب في الأعلى، يجب عليك توخي الحذر بشأن التوقيت ودرجة الحرارة. عادة، من المفترض أن يتم طهي البسكويت عند درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) في فرن تم تسخينه مسبقًا. يجب أن تتراوح مدة الخبز بين 12-15 دقيقة حسب سمك البسكويت وحجمه. كلما زاد حجمه، ستكون هناك حاجة إلى المزيد من الدقائق. أثناء الخبز، انتبه حتى لا يتم طهيها أكثر من اللازم أو أقل من اللازم.
المواصفات الفنية:
- درجة حرارة الفرن: 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).
- وقت الخبز: 12-15 دقيقة.
- حجم البسكويت وسمك: بشكل عام، تقع الأحجام القياسية بين أقطار تتراوح من 2 إلى 2.5 بوصة مع ارتفاع يبلغ حوالي بوصة واحدة ولكن الأحجام الأكبر قد تستغرق بضع دقائق إضافية.
- التحقق من النضج: ابحث عن قمم ذات لون بني ذهبي في كل مكان وجوانب ثابتة قليلاً. أدخلي عود الأسنان في المنتصف، ويجب أن يخرج نظيفًا أو به فتات قليلة جدًا.
إذا تم اتباع هذه التقنيات بدقة كافية، فيمكن للمرء الحصول على ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع بشكل احترافي تتميز بأسطحها الذهبية عند خبزها بشكل صحيح خلال هذه الفترة.
دهنها بالزبدة المذابة لمزيد من النكهة
فرك الزبدة المذابة على البسكويت سيجعله لذيذًا ومظهره جميلًا. أخرجي البسكويت من الفرن، ثم ضعي الزبدة المذابة على سطحه باستخدام فرشاة المعجنات بكميات سخية. يجب أن يتم ذلك عندما تكون دافئة حتى تتمكن من امتصاصها بشكل أفضل، مما يجعلها أكثر ثراءً ورطوبة. يمكنك أيضًا إضافة نكهة للزبدة المذابة عن طريق إضافة الأعشاب أو الثوم إليها للحصول على مذاق إضافي. يعمل هذا الإجراء المباشر على تحسين نكهة هذه الحلوى ولمعانها الخارجي بشكل كبير، وهو ما يمكن مقارنته بما نشاهده في المخابز الراقية.
مصادر مرجعية
- Allrecipes
- وصفة: "بسكويت اللبن الرائب مع السمن"
- الوصف: يحتوي موقع Allrecipes على وصفة موثوقة لبسكويت اللبن الرائب، والذي يتم تحضيره باستخدام السمن، وهو مثالي كوجبة خفيفة رائعة.
- العيش الجنوبي
- البرنامج التعليمي: "بسكويت اللبن على الطريقة الجنوبية باستخدام السمن"
- الوصف: يوفر البرنامج التعليمي الخاص بـ Southern Living خطوات حول كيفية صنع بسكويت اللبن الرائب على الطريقة الجنوبية عن طريق تقصير وطهي مذاق من الماضي.
- شبكة الغذاء
- دليل: "بسكويت اللبن محلي الصنع: إصدار التقصير"
-
الوصف: تقدم Food Network دليلاً كاملاً لصنع بسكويت مخيض اللبن محلي الصنع حتى تحصل على نتائج لذيذة في كل مرة.
الأسئلة الشائعة (FAQs)
س: ما هي مكونات وصفة البسكويت السهلة مع زبدة اللبن والسمن؟
ج: لهذه الوصفة، ستحتاجين إلى الدقيق، والبيكنج باودر، والسكر، والملح، وكريمة كريسكو، واللبن الرائب. الهدف الرئيسي من هذه المكونات هو التأكد من أن البسكويت يرتفع جيدًا ويصبح رقيقًا.
س: هل يمكنني استخدام الدقيق ذاتي التخمير في وصفة بسكويت اللبن؟
ج: نعم! إذا كنت ترغب في استخدام الدقيق ذاتي التخمير بدلاً من الدقيق متعدد الأغراض، فاستمر. فقط تذكر عدم إضافة المزيد من مسحوق الخبز أو الملح حيث أنه تم خلطهما بالفعل في الدقيق ذاتي التخمير.
س: أيهما أفضل للبسكويت، الزبدة أم السمن؟
ج: يعتمد ذلك على نوع النكهة أو الملمس الذي تفضله. تعطي الزبدة نكهة غنية بينما تصنع كريسكو طبقات قشرية أخف خاصة إذا تم استخدامها كبديل للسمن في البسكويت. كلا الخيارين ينتجان نتائج لذيذة.
س: كيف أعرف إذا كان السمن قد تم مزجه بشكل صحيح؟
ج: عندما يتحول الخليط إلى حبيبات صغيرة تشبه فتات الخبز، يتم دمج السمن فيه بنجاح. هذا يعني أنه يجب أن يكون متفتتًا ولكن موزعًا بالتساوي على جميع المكونات الجافة.
س: كم عدد هذه الوصفة؟
ج: في المتوسط، يمكن أن تنتج وصفة بسكويت اللبن حوالي 10-12 قطعة اعتمادًا على حجم القطاعة المستديرة. إذا كان هناك أي بقايا من العجين بعد قطع الأشكال باستخدام قطاعة البسكويت أو الحافة الزجاجية وما إلى ذلك، فأعد لفها في قطعتي بسكويت أخريين.
س: ما هي أفضل طريقة لتقطيع البسكويت؟
ج: استخدمي قطاعة مستديرة لتقطيع البسكويت. لكي يرتفع البسكويت جيداً، ادفعيه للأسفل بشكل مستقيم دون أن يلتوي. حاولي تقطيع أكبر عدد ممكن من البسكويت مرة واحدة قبل فرد العجينة مرة أخرى لأن ذلك يجعلها قاسية.
س: هل يمكنني تحضير هذا البسكويت في محضرة الطعام؟
ج: نعم، يمكنك استخدام محضرة الطعام لتحضيرها. يجب عليك طحن الدقيق والبيكنج باودر والسكر والملح وكريمة كريسكو معًا حتى تبدو كالفتات الخشن، ثم إضافة اللبن والخفق حتى تمتزج المكونات معًا.
س: كيف يجب أن أتعامل مع العجين؟
ج: ضعيه على سطح مرشوش بالدقيق بلطف. لا تعجن كثيرًا وإلا سيخرج بسكويت اللبن قاسيًا دون أي قشور بين الطبقات. قبل تقطيع البسكويت، قومي بتقطيعه إلى قرص بسمك ثلاثة أرباع بوصة.
س: كيف أقدم هذا البسكويت؟
ج: إنها دافئة جدًا مع الزبدة والمربى أو المرق فوقها. اتركها تبرد تمامًا قبل تخزينها حتى لا تتبلل.
س: لماذا تحب هذه الوصفة؟
ج: الشيء المفضل لدي في هذه الوصفة هو مدى سرعة وسهولة تحضيرها من البداية إلى النهاية + مذاقها الرائع دائمًا! إنها مثالية لوجبات الإفطار أو الأطباق الجانبية وتنتج الكمية المناسبة لعائلتي!
