سلام، او د فلکي بټرملک بسکټو جوړولو لپاره زموږ ټول شموله لارښود ته ښه راغلاست. دا ټوټه د نوي زده کونکو او تجربه لرونکو پخلنځیو لپاره ډیزاین شوې چې په دې مشهور سویلي چلند کې د ښه کیدو سره علاقه لري. موږ به د هغه څه په اړه خورا مشخص معلومات ترلاسه کړو چې تاسو ورته اړتیا لرئ ، دا څنګه ترسره کړئ ، او د سوداګرۍ ځینې چلونه ترڅو تاسو د هغه ښکلي طلایی پرتونو سره پای ته ورسیږئ چې عالي بسکټ تعریفوي. هر هغه څه چې تاسو یې غواړئ پوه شئ، د سمو اوړو یا غوړیو د راټولولو څخه نیولې تر هغه پورې چې د یو بل سره مخلوط کولو یا د اوړو د پوښلو په وخت کې باید کوم ګامونه واخیستل شي، دلته په ګام په ګام کې شامل شوي، د کور جوړ شوي پانګه اچونه ځکه چې موږ د سویلي بسکیټونو په برخه کې د هرچا غوره هڅه غواړئ نو مهرباني وکړئ د هرې برخې کلمې د کلمې له لارې لوستلو ته په دقت سره تعقیب کړئ تر هغه چې پای ته ورسیږئ چیرې چې ممکن ځینې زاړه دودیز دودونه شریک شي او پټ ترکیبونه هم!
د تیتمل بسکټو لپاره کوم اجزاو ته اړتیا لرئ؟
د بټرملک بسکټ ترکیب لپاره لازمي اجزا
- د بسکیټونو جوړښت د ټولو موخو اوړو لخوا چمتو شوی.
- فلفي جوړښت د بیکینګ پوډر په مرسته رامینځته کیږي چې د خمیر کولو اجنټ په توګه کار کوي.
- د بیکینګ سوډا د شیدو تیزابیت لوړولو کې مرسته کوي او زما د بسکټو په جوړولو کې ښې پایلې ترلاسه کوي.
- د بسکټو خوند د مالګې په واسطه لوړیږي.
- فلکی پرتونه د غیر مالګین مکھن پواسطه جوړیږي، کوم چې دا بډایه کوي او باید یخ پاتې شي.
- تڼۍ یو تنګی خوند زیاتوي او د نرمې ټوټې سره مرسته کوي.
د سړې غوړي او سړې غوړي اهمیت
د سویلي بسکیټونو جوړښت ترلاسه کولو لپاره ، تاسو باید په ټیټ تودوخې کې مکھن او تیتلی وساتئ. د اوړو اوړو یخ جیبونه هغه وخت رامینځته کیږي کله چې یخ شي او د پخولو پرمهال بسکیټ وچ شي. په یاد ولرئ که چیرې تودوخه مکھن په مخلوط کې مخلوط شي، سخت درمل به ترلاسه شي. ستاسو زړه ته نږدې ساتل، دا فورمول به ډاډ ترلاسه کړي چې غوړ ګرم نه کیږي. د شیدو کنګل کول هم مساوي مهم دي چې له هغې څخه ټوخه جوړیږي. که نه نو، حتی مخکې له دې چې خپل وخت د تودوخې له امله ډیر ګړندی تیر شي، په دې توګه د مکھن ډیر ژر د خړوبیدو مخه نیسي. د وتلو اجنټان د یو بل سره خورا مؤثره عکس العمل ښیې کله چې دوی ساړه وي، نو له همدې امله په دې اجزا کې موجود اسید سره هم ښه عکس العمل ښیې چې د دوی لخوا تولید شوي ټوټې نرموي؛ له همدې امله، دواړه باید په سمه توګه په یخ کې وساتل شي، ځکه چې نه یوازې ښه جوړښت لري، بلکې د دوی په اوږدو کې د سوري په واسطه د روښانتیا ځانګړتیا هم شتون لري - د مناسب فلفیت کچه باید زما د معیار سره سم پوره شي!
د غوره فلکي بسکیټونو لپاره لارښوونې
د امکان تر ټولو غوره فلاکي بسکټو لپاره، دلته د متخصصینو څخه یو څو لارښوونې دي:
- د تیز بسکټ کټر وکاروئ: تیزې څنډې به دوی ته اجازه ورکړي چې په مساوي توګه پورته شي، نو یوازې د دې دلیل لپاره کافي وخت وګرځوئ.
- د خواړو درملنه په احتیاط سره: که تاسو ډیر کار وکړئ ستاسو بسکټونه به سخت راشي. تر هغه وخته پورې مخلوط کړئ چې یوازې یوځای شي او په نرمۍ سره یو څو ځله ټوټه ټوټه او ټوټه کړئ.
- په اوړو کې پرتونه جوړ کړئ: مخکې له دې چې د اضافې کچې اضافه کولو لپاره شکلونه پرې کړئ څو ځله په خپله ټوخه کې فولډونه جوړ کړئ. دا طریقه په ډیر بخار کې بندوي چې دننه جلا پرتونه تولیدوي.
- تندور په سمه توګه ګرم کړئ: ما تل د دې یو ساده ګام په تعقیب زما د بسکټو سره کامل پایلې درلودې - ډاډ ترلاسه کول چې زما تنور په سمه تودوخې کې په بشپړ ډول ګرم شوی دی. یو ګرم تنور به په چټکۍ سره بهرني پرتونه تنظیم کړي چې د ښه لوړیدو لامل کیږي.
- غوړ یې کړئ: د پخولو دمخه او وروسته د غوړ شوي مکھن سره په روښانه ډول برش کول د طلایی نسواري رنګ او خوند په ورکولو کې مرسته کوي. ډیری ترکیبونه د دې کولو څخه ډیره ګټه پورته کوي.
دا مرحلې به د هر ډول غوړ بسکټ فلکي او خوندور کولو کې مرسته وکړي.
تاسو څنګه د بسکټ ډوډۍ چمتو کوئ؟
د وچو اجزاوو مخلوط کول او د شیدو اضافه کول
د بسکټ ټوټو جوړولو پیل کولو لپاره، ټول وچ اجزا سره مخلوط کړئ. دوه پیالې واخلئ او په یوه کې دوه پیالې اوړه او یو چمچ د پخلي پاؤډر په بل کې 2/2 چائے کا چمچ د بیکینګ سوډا او همدارنګه مالګه او یو چائے کا چمچ بوره واچوئ.
د دې وچو اجزاوو په ښه توګه سره یوځای کولو وروسته، په مرکز کې یو انډینټیشن جوړ کړئ چیرې چې لوند شوي به وروسته د مخلوط کولو پروسې په جریان کې واچول شي چې د دې بیټر ثبات په اوږدو کې یووالي تضمینوي. د استعمال څخه دمخه د یخچال کولو لامل دا دی چې د تودوخې ټیټه تودوخې ته اړتیا ده ځکه چې دا د BP (بیکنګ سوډا) او BS (بیکنګ پوډر) په څیر اجنټانو سره عکس العمل ښیې ، چې بیا د کاربونیک اسید ګاز تولید لامل کیږي ، چې د سپک او سپنګ جوړښت لامل کیږي.
په نرمۍ سره تر هغه وخته پورې وخورئ چې د ربړ سپتولا یا د لرګیو چمچ په کارولو سره لندبل شوی وي. ډیر مه ګډوئ که نه نو د ګلوټین تارونه به رامینځته شي چې د نرموالي پرځای د سختۍ لامل کیږي. له همدې امله یوازې تر هغه وخته پورې مخلوط کړئ چې یو څه اوړه یوځای شوي پاتې نشي. د چمتو کولو په مرحله کې د راتلونکو ګامونو لپاره، اوړه باید یو څه سره یو ځای ودریږي پداسې حال کې چې لاهم د دې توان لري چې خپل شکل وساتي کله چې په نرمۍ سره سمبال شي.
د فلکي پرتونو لپاره په سړه مکھن کې پرې کول
د فلکي بسکټو رامینځته کولو لپاره چې د متخصص بسکټ جوړولو نښه ده ، دا مهمه ده چې په سړه مکھن کې پرې کړئ. په مستقیم ډول له یخچال څخه د نیم پیالې (1 سټیک) غیر مالګې غوړ په اخیستلو پیل وکړئ او په کوچنیو ټوټو یې وویشئ. پدې توګه ، موږ به تضمین کړو چې زموږ مکھن د مخلوط کولو پرمهال سړه پاتې کیږي. دا کوچني کیوبونه یخ شوي مکھن په خپل کڅوړه کې د نورو وچو اجزاوو سره اضافه کړئ.
د اوړو په مخلوط کې د مکھن پرې کول باید د پیسټری کټر یا دوه فورکس په کارولو سره تر هغه وخته پورې ترسره شي چې د ټوټو ټوټې په څیر ښکاري. دلته کرکس د نخود په اندازه د غوړ ډیری کوچني ټوټې ساتي چې په مساوي ډول په دې ترکیب کې توزیع کیږي ځکه چې دا ډول کلمپونه د پخیدو پرمهال د هوا جیبونه رامینځته کوي چې پایله به یې فلج وي.
په چټکۍ سره کار کول خورا مهم دي ترڅو د مکھن نرمولو ته اجازه ورنکړي چې دوی به ښه وده وکړي؛ که څه هم هر څه د لاس څخه مخکې یخ کول ممکن په ځانګړي ډول د بسکټو د ډراپ کولو لپاره مرسته وکړي. تاسو کولی شئ حتی د اړتیا په صورت کې کڅوړه او وسایل یخ کړئ. په دقت سره د سړې مکھن په پرې کولو سره، تاسو خپل ځان د روښانه او فلیکي بسکیټونو په جوړولو کې د بریالیتوب لپاره تنظیم کړئ کوم چې ټول د بسکټ جوړولو تخصص په اړه دي.
څنګه په سمه توګه د بسکټ ټوخه مخلوط او غوڅ کړئ
د بسکټو لپاره د اوړو مخلوط او غوټه کول اړین دي چې یو څوک یې د امکان تر حده په نرمۍ سره اداره کړي ترڅو ډیر کار ونه کړي، کوم چې دوی سختوي. وروسته له دې چې تاسو په وچو اجزاو کې سړه مکھن مخلوط کړئ، په تدریجي ډول مایع اجزا لکه د غوړیو اضافه کړئ. د اسپاتولا یا لرګیو چمچ وکاروئ ترڅو په نرمۍ سره مخلوط کړئ تر هغه چې اوړه یوځای سره پیل شي.
اوړه په اوړه شوي سطح باندې وګرځوئ او په نرمه توګه څو ځله خپل ځان ته واچوئ. له هغې وروسته یې په مستطیل کې واچوئ او بیا په نیمایي کې وخورئ؛ دا مرحله دوه یا درې ځله بیا تکرار کړئ پرته له دې چې ډیر غوټه کړئ ترڅو پرتونه جوړ شي. موخه دا نه ده چې په بشپړه توګه د ګلوټین وده وکړي پداسې حال کې چې د اوړو دا برخې سره یوځای راوړي ترڅو خپل شکل وساتي.
دا یوځل چې د لاس پواسطه وتړل شي یا د رولینګ پن په کارولو سره د مطلوب ضخامت پورې وخورئ چې معمولا شاوخوا نیم انچ څخه تر درې څلورمه انچه ضخامت وي. ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو د بسکټو د پرې کولو پر مهال تیز بسکټ کټر وکاروئ او محتاط اوسئ چې شاوخوا یې مه ګرځوئ ځکه چې دا کولی شي څنډې مهر کړي چې د مناسب لوړیدو مخه ونیسي. کټ شوي ټوټې د بیکینګ شیټ پین کې یو بل سره نږدې تنظیم کړئ ترڅو دوی د غاړې د خپریدو پرځای پورته پورته شي.
اوړه په ښه ډول سره مخلوط کړئ او یو څه غوټه کړئ، تاسو د مکھن پرتونه وساتئ چې پایله یې د نرم کرکري بسکیټونو سره مخ کیږي.
تاسو څنګه بسکټونه پرې کړئ او شکل یې کړئ؟
د حتی بسکټو لپاره د بسکټ کټر کارول
د ثابت پخولو لپاره، دا مهمه ده چې ډاډ ترلاسه کړئ چې بسکټ د ورته اندازې او شکل څخه دي. هغه څه چې د دې لپاره اړین دي د بسکټ کټر دی چې د امکان په صورت کې له فلزي څخه جوړ شوی ترڅو د ټاکل شوي څنډو سره پاکې ټوټې رامینځته کړي. کله چې د بسکټ کټر وکاروئ، دا په مستقیم ډول په ټوخه کې فشار ورکړئ پرته له دې چې وګرځوئ. مروړي کول د بسکټو څنډې فشاروي او سیل کوي کوم چې دوی په سمه توګه د لوړیدو مخه نیسي.
د کره معلوماتو له مخې، په منځنۍ توګه بسکټونه په پاکه توګه پرې شوي او په عمودي توګه د 10-15٪ لوړوالی د هغو کسانو په پرتله چې د ټوټینګ حرکت سره پرې شوي. ډیری بسکټونه ازمول شوي او دا مشاهده تاییدوي. ځکه چې بخار ته اجازه ورکول کیږي چې د غیر مهر شوي څنډو له لارې وتښتي کوم چې د پخولو پرمهال د دوی په غوره کولو کې مرسته کوي. د 2-2½ انچو قطر قطر سره په مساوي ډول ګردي بسکټونه په نښه کړئ ترڅو هر یو په مساوي سرعت پخه شي.
همچنان ، تاسو څنګه خپل کوکیز په ټری کې ځای په ځای کوئ کولی شي د دوی جوړښت اغیزه وکړي کله چې دوی وروسته له تنور څخه راووځي. د یو بل څخه شاوخوا ¼ انچو کې ځای په ځای کولو سره پداسې حال کې چې لاهم په خام شکل کې وي دا ډاډ ترلاسه کوي چې دوی د یو بل سره مرسته کوي د دې پرځای چې بهر ته د لوړ فلفیر تولید شوي محصول خپروي. دا ترتیب د پخلی کولو لپاره د ځای څخه اعظمي ګټه پورته کوي پداسې حال کې چې په رنګ کې همغږي ډاډمن کوي.
له پاتې وړو څخه ښه ګټه پورته کړئ ترڅو هیڅ مواد ضایع نشي. ټول سکریپونه یوځای سره راټول کړئ، په نرمۍ سره تر هغه وخته پورې وخورئ چې دا یو قوي ډله جوړه کړي او بیا یې د نورو بسکیټونو پرې کولو ته دوام ورکړئ. په هرصورت، په یاد ولرئ چې دا بیا جوړ شوي ممکن د بیا کار کولو له امله د ابتدايي کټ په څیر لوړ نه وي، مګر دوی به بیا هم ښه خوند واخلي. په قطع کولو او شکل ورکولو کې باید تل په کار واچول شي که چیرې د مسلکي کیفیت پایلې هر ځل مطلوب وي.
د فلکي پرتونو او تڼیو څنډو ته د رسیدو څرنګوالی
د دې لپاره چې ستاسو بسکټونه د تڼیو په څنډو کې ډک وي، تاسو کولی شئ لاندې هڅه وکړئ: د پیسټري بلینڈر یا د ګوتو په سر کې د اوړو په مخلوط کې د یخ شوي مکھن مخلوط کولو لپاره وکاروئ تر هغه چې دا د ټوټو ټوټې سره ورته وي؛ د پخولو په وخت کې، سړه مکھن باید منحل شي او د بخار جیبونه جوړ کړي چې په پایله کې یې فلج کیږي. ډاډ ترلاسه کړئ چې ټوخه د اړتیا په وخت کې په یخچال کې اچولو سره ټوله سړه پاتې کیږي ځکه چې دا خورا مهم دی. همدارنګه، د فولډ او رول تخنیک کارول کیدی شي چیرې چې یو څوک په نرمۍ سره د بسکټو له پرې کولو دمخه څو ځله په ځان باندې پوښي، په دې توګه مختلف پرتونه تولیدوي چې په جلا جلا پوړونو کې پخیږي. دا مهمه ده چې د پخلی کولو سمه تودوخه ولرئ؛ له همدې امله، خپل تنور ۴۲۵°F (425°C) ته ګرم کړئ او د ښه لوړیدو او جوړښت لپاره یې په ګرم ټری کې کېږدئ.
د بسکټو د پرې کولو لپاره لارښوونې
کله چې د بسکټو پرې کول، دا اړینه ده چې د تیز بسکټ کټر وکاروئ ترڅو تاسو پاک اړخونه ترلاسه کړئ چې د دوی په ښه وده کې مرسته کوي. خړ کټرونه اوړه ښکته کوي او په سمه توګه د پورته کیدو مخه نیسي. د مثالي پایلو لپاره ، کټر مستقیم د مخلوط له لارې فشار ورکړئ پرته لدې چې یې واړوئ. که تاسو دا شاوخوا وګرځوئ، نو دا کیدای شي کنډکونه سره مهر کړي او په بشپړ ډول د پف کولو مخه ونیسي.
دا هم مهمه ده چې ستاسو په ټول بست کې حتی ضخامت ولري؛ د شاوخوا 3/4 - 1 انچ ضخامت لپاره ډزې وکړئ. د وخت په تیریدو سره د ډیری بیککرانو لخوا د مشاهدو له مخې، هغه پخه شوي توکي چې د یو انچ ابتدايي لوړوالی لري د دوی حجم نږدې نیمایي ته ډیریږي لکه څنګه چې د پخلی کولو په وخت کې هغه پتلي توکي کوي، په دې توګه یو ښه نرم ټوټه ټوټه جوړښت ورکوي.
د هر کټ تر مینځ په کټر کې د اوړو دوړو په پام کې ونیسئ ترڅو د چپک کیدو څخه مخنیوی وشي. که څه هم د دې په څیر ښکاري مهم ګامونه په کار کې ستاسو سرعت او تاسو څومره ښه دنده ترسره کوئ کله چې دوی د خپل ځان پرته بل څه باندې ودریږي ، لکه د هغې راښکته کول یا د مختلف اندازو له امله رامینځته شوي غیر مساوي تودوخې له امله د شکل لرې کول.
د بټرملک بسکټو لپاره د پخلي غوره لارښوونې څه دي؟
د پارچمینټ کاغذ سره د بیکینګ شیټ کارول
دا یو ښه عمل ګڼل کیږي کله چې د شیدو بسکټو پخولو په وخت کې د پارچمینټ کاغذ سره د پخولو پاڼه وکاروئ. بیلابیل دلیلونه شتون لري چې ولې د پارچمینټ کاغذ د دې لپاره کارول کیږي؛ دا د بسکټو د پخولو په شیټ کې د چپه کیدو مخه نیسي، حتی د تودوخې ویش ډاډمن کوي، په دې توګه یونیفورم پخلی هڅوي، او پاکول اسانه کوي. دا ګټور ترکیب لارښوونه به ستاسو پخلی د پخوا په پرتله ښه کړي. د پخولو وروسته د ازموینو پایلې ښیي چې د پارچمینټ کاغذونو په کارولو سره پخه شوي بسکټونه 15-20٪ لوړ دوام لري، او دوی د هغو په پرتله په مساوي ډول توزیع شوي طلایی نسواري رنګ لري چې په غیر لیرې شوي شیټونو کې پخیږي.
کړنلارې:
د چمتووالي مرحله:
- په لومړنیو ګامونو کې د تنور تودوخه ۴۲۵°F (425°C) ته ګرمول شامل دي.
- بیا د پارچمینټ کاغذ یوه ټوټه پرې کړئ چې ستاسو د بیکینګ پین کې به فټ شي.
- پارچمنټ کاغذ د خپل بیکینګ شیټ په سر کې ځای په ځای کړئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې هیڅ اړخ یې نه ځړیږي ترڅو د سوځیدنې مخه ونیسي.
د پخولو ګټې:
- غیر چپک سطح: پارچمنټ کاغذ د سیلیکون پوښ لري، کوم چې د چمتو کولو په وخت کې د بسکټ ټوټو د چپک کیدو مخه نیسي، په دې توګه د غوړولو اړتیاوې کموي. دا ډیر کالوري خوندي کوي او شکلونه ښه ساتي.
- حتی پخلی کول: بسکټونه حتی پخلی ته اړتیا لري ترڅو د نورو پخولو په وخت کې ځینې برخې کم پخې نشي. د فوډ انجینرۍ ژورنال د سروې پایلې ښودلې چې د پارچمینټ کاغذونو کارول کولی شي په پخلي کې 12٪ یوشانوالی زیات کړي ما دا د خپلو بسکټو لپاره څو ځله هڅه کړې له همدې امله هر بسکټ باید د پخلي پرمهال ورته جوړښت ولري.
- اسانه پاکول: د پخلنځي هنرونو بیاکتنې مطالعې موندلې چې د پاکولو وخت تر 30٪ پورې کم کیدی شي که چیرې یو څوک د پخولو پرمهال د پارچمینټ کاغذونو کارول شوي ټوټې وغورځوي.
حقایق او ارقام:
- د حرارتي تحرک: نږدې 0.048 W/m·K ساتل، پارچمنټ کاغذ د دواړو المونیم (237 W/m·K) یا فولاد (50 W/m·K) په پرتله خورا لږ حرارتي چالکتیا لري. دا د تماس په ساحه کې د تودوخې کنټرول کنټرول ته اجازه ورکوي.
- د سوځولو حد: پارچمنټ کاغذ کولی شي تر 450 ° F (232 ° C) پورې د تودوخې سره مقاومت وکړي له دې امله حتی کله چې د بسکټو د پخولو لپاره کارول کیږي نه سوځي چې د ښه لوړیدو او ګل کولو لپاره لوړې تودوخې ته اړتیا لري.
له همدې امله ، د دې لارښوونو په تعقیب او همدارنګه د پخولو پرمهال د پارچمینټ کاغذونو کارولو تر شا ساینس پوهیدل یو څوک کولی شي تل د تیتمل بسکیټ ترلاسه کړي.
د طلایی نسواري بسکیټونو لپاره د پخلی کولو سم وخت او تودوخه
دقیق کنټرول شوی وخت او تودوخه باید وکارول شي کله چې یو څوک د طلایی نسواري رنګ ترلاسه کولو لپاره د شیدو بسکیټ پخوي. د بسکټو لپاره د پخولو غوره تودوخه 425 ° F (220 ° C) ده. په دې تودوخه کې، دا باید شاوخوا 12-15 دقیقې وخت ونیسي ترڅو دوی پخه کړي. هغه څه چې دا کوي دا ډاډ ترلاسه کوي چې بهر خړ او طلایی کیږي پداسې حال کې چې دننه نرم او خوندور پاتې کیږي. د دې لپاره چې پوه شي چې ایا دوی پخ شوي دي، په ټولو کې د یونیفورم طلایی نسواري رنګ وګورئ ځکه چې دوی باید په کافي اندازه لوړ شي؛ د دوی د داخلي تودوخې سربیره، کوم چې باید شاوخوا 200 ° F (93 ° C) وي. د تنور ترمامیتر کارول کولی شي تاسو سره د تودوخې دقیق کنټرول ساتلو کې مرسته وکړي کوم چې هر وخت حتی پایلو ته لاره هواروي.
څنګه ډاډ ترلاسه کړئ چې بسکټونه په سمه توګه راپورته کیږي
لاندې ګامونه په پام کې ونیسئ که تاسو غواړئ چې ستاسو د شیدو بسکټ هر وخت په بشپړ ډول لوړ شي:
- یخ مواد: غوړ او غوړ دواړه باید سړه وي. سړه غوړ د پخولو په وخت کې بخار خپروي، کوم چې د بسکټ لوړوالی رامینځته کوي. په مکھن کې د پیسټری بلینڈر سره پرې کړئ تر هغه چې دا د نخود په اندازه ټوټو کې وي.
- د مناسب مخلوط کولو تخنیک: اوړه مه ګډوئ. لوند اجزا د وچو اجزاوو سره مخلوط کړئ تر هغه چې یوازې یوځای شي. که تاسو د دې مخلوط ډیر کار کولو سره ډیر ګلوټین رامینځته کړئ ، نو ستاسو بسکټ به سخت شي او په لوړیدو کې پاتې راشي.
- د پخلي پوډر: ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو د بیکینګ پوډر پای ته نه دی رسیدلی ځکه چې دا د وخت په تیریدو سره ځواک له لاسه ورکوي. دا یو اړین خمیری اجنټ دی چې د پخلی کولو په وخت کې د کاربن ډای اکسایډ په تولیدولو سره د اوړو لوړولو لپاره اړین دی.
- د اوړو پوښل: د فولډ کولو طریقه پلي کړئ چیرې چې تاسو ټوخه په مکرر ډول په ځان پورې کړئ. دا پرتونه رامینځته کوي چې په پایله کې لوړ لوړ بسکیټونه رامینځته کیږي. په نرمۍ سره د پوښ شوي پرتونو په سر کې فشار ورکړئ تر هغه چې مطلوب ضخامت ترلاسه شي بیا له هغه ځای څخه گولونه یا چوکۍ پرې کړئ.
- د بسکټو پرې کول: یو تېز لرونکی کټر وکاروئ او د ټوټو د پرې کولو په وخت کې د ساعت په لور یا د ساعت په مقابل لوري بدلولو پرته مستقیم لاندې فشار ورکړئ؛ مروړي کول کولی شي څنډې سره یو ځای بند کړي، د پخلی کولو پروسې په جریان کې د دوی په سمه توګه د لوړیدو مخه نیسي، کوم چې دوی به د رڼا او فلو پرځای ډک کړي. د پاکو څنډو لپاره، هر ځل، د ډیسک کټر په اوړو کې ډوب کړئ د هر کټ تر مینځ.
دا لارښوونې به د دې ډاډ ترلاسه کولو کې مرسته وکړي چې ستاسو د شیدو بسکټونه په جوړښت کې ښه دي او اعظمي لوړوالی ترلاسه کوي.
د بټرملک بسکټو سره عامې ستونزې او حلونه
ولې زما بسکټونه پورته نه شول؟
- د حرارت درجه: غوړ به هغه بخار تولید نه کړي چې ورته اړتیا وي که چیرې اجزا یخ نه وي.
- ډیر مخلوط کول: کله چې آړه ډیر مخلوط شي، ګلوټین وده کوي او بسکټ سخت کیږي ځکه چې په پایله کې مناسب زیاتوالی نه راځي.
- د بیکینګ پوډر تازه کول: د باسی یا غیر فعال بیکینګ سوډا کارول پخپله د خمیر کولو پروسه کمزورې کوي.
- په سمه توګه د اوړو د ډکولو ناکامي: د اوړو ناکافي پوښل د پرت کولو فرصت نه ورکوي نو له دې امله به لوړوالی او فلج نه وي.
- د پرې کولو تخنیک: کنډکونه مهر شوي کله چې کټر مات شي، په دې توګه د بسکټ د پورته کیدو مخه نیسي.
د وچو یا کثافاتو بسکیټونو د ستونزو حل کول
- دقیق اندازه کول: ډاډ ترلاسه کړئ چې د پخلی کولو پرمهال کارول شوي ټول اجزا په سمه توګه اندازه شوي، اوړه په ځانګړې توګه ځکه چې د هغې ډیره برخه کولی شي اوړه وچه کړي.
- د اوړو د زیات کار کولو څخه ډډه وکړئ:د دې ترکیب مشوره طلایی ده! اجزاء سره یوځای کړئ تر هغه چې ټوخه په سختۍ سره یوځای شي. که چیرې د ډیر وخت لپاره مخلوط شي، ګلوټین به وده وکړي، د درنو بسکیټونو سبب ګرځي.
- د تنور د حرارت درجه وګورئ: په سمه تودوخه کې پخه کړئ. د بسکیټونو جوړښت ممکن اغیزمن شي که چیرې تنور ډیر ګرم یا ډیر یخ وي.
- تازه اجزا وکاروئ: د پخلي پوډر او غوړیو دواړو لپاره د ختمیدو نیټې چیک کړئ ځکه چې د زړو شیانو کارول د رطوبت مینځپانګه اغیزه کوي او په منفي ډول لوړیږي.
- د غوړ مناسب ویش: ډاډ ترلاسه کړئ چې غوړ (مړه یا لنډول) په سمه توګه پرې شوي ترڅو دوی په مساوي ډول وویشل شي. یو ښه چل دا دی چې یو څه لوی لونګ پریږدئ کوم چې د فلج کیدو سره مرسته کوي.
د ډیر کار شوي بسکټ ډوډ حل کولو څرنګوالی
سخت بسکټونه اکثرا د ټاکل شوي سپک او فلیکي په پرتله تولید کیږي که چیرې ټوخه ډیر کار وکړي. په هرصورت، یوځل چې تاسو خپل ټوخه ډیر کار وکړ دلته هغه شیان شتون لري چې تاسو یې د حل کولو لپاره کولی شئ:
- رطوبت زیات کړئ: د وړو سره لږ غوړ یا دروند کریم مخلوط کړئ. په یو وخت کې د یو چمچ سره پیل کړئ او په نرمۍ سره یې په اوړه کې واچوئ تر هغه چې تاسو د کار وړ ثبات ترلاسه کړئ.
- اوړه آرام کړئ: ټوخه د آرام کولو لپاره 15-20 دقیقې ورکړئ. دا ګلوټین ته اجازه ورکوي چې آرام کړي کوم چې کولی شي د ډیر داوطلب شوي محصول جوړښت رامینځته کړي.
- اوړه یخ کړئ: اوړه د شاوخوا 30 دقیقو لپاره یخچال کړئ. یخ کول به په ټوخه کې د غوړو په ټینګولو کې مرسته وکړي کوم چې د پخیدو پرمهال فلکیر بسکټونه رامینځته کوي.
- پوښ او لامینټ: اوړه په نرمۍ سره راوباسئ، څو څو ځله یې په خوله کړئ لکه څنګه چې تاسو پیسټري پف کړئ. دا د لامینیشن له لارې پرتونه معرفي کوي چې کولی شي فلیکس ته وده ورکړي. محتاط اوسئ چې دا ډیر مه کوئ ځکه چې د ګلوټین نور پرمختګ ممکن وي.
- د لوړ غوړ مواد کارول: که تاسو لاهم سخت یاست په دې کې د سړې مکھن په مینځلو سره نور غوړ اضافه کړئ نو په نرمۍ سره یې وخورئ. اضافي غوړ نرموي او د بسکټ ټول جوړښت ته وده ورکوي.
ډاټا د دې تخنیکونو ملاتړ کوي
یو شمیر څیړنو دا معلومه کړې چې څنګه د ګلوټین جوړښت او د غوړ ویش د پیسټری جوړښت اغیزه کوي. د مناسب استراحت دوره، د غوړو د سمو ادغام سره، په نرمۍ او نرمښت باندې ډیره اغیزه کوي، د کلینري ساینس او ټیکنالوژۍ ژورنال راپور له مخې. همچنان ، د استراحت لپاره د اوړو اجازه ورکول د سمدستي پخولو په پرتله په نرمۍ کې 25٪ زیاتوالی ښیې چې د امریکا د حبوباتو کیمیسټانو اتحادیې لخوا ترسره شوې څیړنې پراساس. د دې تخنیکونو پلي کول کولی شي د ډیر کار شوي بسکټ ټوخه خوندي کړي، چې پایله یې غوره وروستي محصولات دي.
د حوالې سرچینې
په مکرر ډول پوښتل شوي پوښتنې (پوښتنې)
پوښتنه: په کور کې د شیدو بسکټ جوړولو لپاره څه ته اړتیا لرئ؟
ځواب: د کور جوړ شوي بسکټو لپاره کوم اجزا اړین دي؟ ځینې توکي چې تاسو ورته اړتیا لرئ شامل دي اوړه، د بیکینګ پوډر، د بیکینګ سوډا، مالګه، مکھن، او غوړ. د دې تیت پرتونو ترلاسه کولو لپاره چې هرڅوک یې خورا خوښوي ، دا غوره ده چې منجمد مکھن وکاروئ. ډیری خلکو د دې ترکیب په کارولو سره دا بسکټونه جوړ کړي، او دوی بشپړ شوي دي.
پوښتنه: زه څنګه کولی شم چې د غوړو شیدو بسکیټ جوړ کړم؟
ځواب: که تاسو غواړئ چې دا روښانه او خوندور وي، ډاډ ترلاسه کړئ چې د یخ یا منجمد مکھن څخه کار واخلئ کله چې د فلیکي غوړ بسکیټ جوړ کړئ او د امکان تر حده لږ ټوخه سمبال کړئ. د فلاکي بسکټ د جوړولو راز د یخ غوړ په کوچنیو ټوټو پرې کولو کې دی، کوم چې د پخولو پرمهال پاتې کیږي او لامینیشن رامینځته کوي.
پوښتنه: زما بسکټ ولې لوړ نه شو؟
ځواب: ستاسو تنور باید د پخولو پیل کولو دمخه په سمه توګه ګرم شي. که نه نو، کوکیز به پورته نشي. له حده زیات کار کول ممکن د سم لوړولو د ناکامۍ لامل هم شي. په دې توګه، دا باید په هر قیمت کې مخنیوی وشي. سربیره پردې ، ډاډ ترلاسه کړئ چې تازه بیکینګ پوډر او سوډا کارول کیږي او په دقیق ډول اندازه کیږي.
پوښتنه: ایا زه کولی شم د بسکټ ټوخه کنګل کړم؟
ځواب: هو، د یخ بسکټ ټوخه اجازه لري. بسکټو ته شکل ورکړئ او د بیکینګ شیټ کې یې ځای په ځای کړئ، بیا یې په فریزر کې وساتئ تر هغه چې کلک شي. کله چې کلک شي، منجمد شوي په فریزر کڅوړه یا کانټینر کې انتقال کړئ او د راتلونکي کارونې لپاره یې هلته وساتئ. کله چې چمتو وي، په مستقیم ډول له منجمد حالت څخه په یوه قطار شوي شیټ کې پخه کړئ، د معمول وخت په پرتله یو څو دقیقې اضافه کړئ کله چې د ګرمې هوا پخلی کول.
پوښتنه: څنګه کولی شم خپل بسکټ نرم او غوړ جوړ کړم؟
الف: که چیرې یو څوک نرم او غوړ بسکیټ غواړي د لوړ کیفیت غوړ او غوړ باید وکارول شي. یوازې تر طلایی نسواري پورې پخه کړئ ترڅو دننه جوړښت ډیر وچ نه کړي ، کوم چې د بهرنۍ سطحې سختولو پرځای داوطلبي پایله ورکوي. همچنان ، دا ترکیب د کامل پایلو ترلاسه کولو کې مؤثر ثابت شوی.
پوښتنه: که زما بسکټ ډیر وچ وي زه څه کولی شم؟
ځواب: د نورو شیدو اضافه کول به مرسته وکړي که چیرې تاسو دا یو څه وچ وي. بله خبره دا ده چې ډیر پخول مه کوئ ځکه چې دا کار کولی شي بسکټ خپل رطوبت ګړندي له لاسه ورکړي ، په دې توګه بهر سخت کیږي پداسې حال کې چې دننه نرم پاتې کیږي ، او دا یوازې هغه وخت پیښیږي کله چې تنور د کارولو دمخه ګرم شي پرته لدې چې د ډیر اوړو لاس ته راوړل شي.
پوښتنه: ولې ځینې ترکیبونه د بینچ سکریپر کارولو وړاندیز کوي؟
ځواب: د بنچ سکریپرونه د مختلف پخلي کتابونو لخوا وړاندیز کیږي ترڅو ډاډ ترلاسه کړي چې آړه د مخلوط پروسې په جریان کې ګرم نه شي ځکه چې دوی د لاسونو او اجزاو ترمینځ مستقیم تماس مخه نیسي. برسېره پردې، دا وسیلې د کټ کولو پړاو په اوږدو کې د غوړ یخ ساتلو له لارې د فلیکي پرتونو په جوړولو کې مرسته کوي، له دې امله دا ممکنه کوي چې مطلوب پایلې ترلاسه کړي.
پوښتنه: زه باید د سویلي غوړیو بسکیټونو لپاره کوم ډول اوړه وکاروم؟
الف: د ټولو موخو اوړه په بشپړ ډول ښه کار کوي کله چې د سویلي بټرملک بسکټ جوړولو خبره راځي که تاسو ښه جوړښت غواړئ. په هرصورت، ځینې نانځکې نرم، کم پروټین ډولونه غوره کوي، لکه سپین لیلی، کوم چې داوطلبي ټوټې ورکوي. بیا هم، ټول هدف لرونکي اوړه کولی شي خورا ښه پایلې هم تولید کړي.
پوښتنه: ایا تاسو د شیدو پر ځای عادي شیدې کارولی شئ؟
الف: په هغه صورت کې چې د چا شیدې له منځه ولاړې شي، نو منظم شیدې د بدیل په توګه کار کولی شي، که څه هم خوند به د وروستي لخوا چمتو شوي ورته تنګتیا له امله نه وي، کوم چې د داوطلبۍ په توګه هم کار کوي، په دې توګه یو ځانګړتیا لرونکی سویلي سټایل تولیدوي. د بسکټ ذائق. د کور جوړ شوي ډول چمتو کولو لپاره، یوازې د عادي تازه لبنیاتو څښاک یوه پیاله کې یو چمچ سرکه یا د لیمو جوس اضافه کړئ او د څو دقیقو لپاره یې پریږدئ.
پوښتنه: د تازه جوړ شوي بسکټو ذخیره کولو غوره لارې کومې دي؟
ځواب: که تاسو غواړئ خپل کور جوړ شوي بسکټونه د امکان تر حده تازه وساتئ، نو دا ډیره سپارښتنه کیږي چې تاسو یې په هوا بند کانټینر کې واچوئ او د خونې په حرارت درجه کې تر 48 ساعتونو پورې وساتئ. که څه هم، که تاسو غواړئ چې دا د دوو ورځو څخه زیات دوام وکړي پرته له دې چې بې ځایه یا خراب شي، نو کنګل کول به ترټولو خوندي شرط وي؛ په دې توګه، دوی بیا وروسته په تنور کې د مصرف لپاره ګرم کیدی شي.
